Karadeniz denince akla hamsi geliyor ama hamsi dediğimizde hamsi ile yapılan yiyecek çeşitleri bitmek bilmiyor. Daha önce sizlere Adana mutfağından bahsetmiştim yazıyı okumak isteyenler buradan okuyabilirler. Bu yazımızda ise sizlere Karadeniz denince akla gelen Hamsili pilav nasıl yapılıyor ondan bahsetmek istedim.
Yöresel yemekler köşemizde çeşitli il ve bölgelerle anılan yemekleri sizlerle paylaşıyoruz. Hamsili pilavda kendine has tadıyla balık ve pilav sevenlerin deneyebileceği değişik bir lezzet. Yemeğimizin hazırlığına başlayalım isterseniz öncelikle iki kilo hamsiye ihtiyacımız var, taze olmasına dikkat edelim. Yine tarifte yer alan bilgilerle isterseniz kullanılacak malzemeleri vermeye devam edelim beş kaşık zeytinyağı ve iki adet orta boy soğana ihtiyacımız olacak. Bunun yanı sıra üç su bardağı pirinç, beş yemek kaşığı kuş üzümü, bir yemek kaşığı yenibahar, bir yemek kaşığı tarçın, isteğinize bağlı olarak dolmalık fıstık 4,5 su bardağı su ve tuzumuzu karabiberimizi hazırlayalım.
Hamsili pilavda kullanmanız gereken malzemeleri sizlerle paylaştık, gelin şimdi yemeği nasıl yapacaksınız ona bakalım isterseniz. Pirinçleri bir kaba dökün iki kaşık tuz ve pirincinizi basacak kadar sıcak su ilave edin ve bekletmeye alın. Başka bir tencerede yağınızı ayarlayın doğranmış soğanlarınızı ve daha önce belirttiğimiz gibi isteğinize bağlı olarak dolmalık fıstıklarınızı ilave edin ve kavurun. Beklemede olan pirinçlerinizi yıkmanız gerekecek yıkama işlemi pirinçlerden duru su çıkana kadar devam etmeli, duru su çıkana kadar yıkadıktan sonra pirincinizi soğanlarınıza ilave edin ve kavurmaya devam edin. Tuz, baharat, kuş üzümünüzü ilave ettikten sonra 4,5 su bardağı suyunuzu ilave edin ve pişirmeye devam edin. Pilavınız demlenirken hamsileri ayıklamanız gerekiyor ancak bu işlem esnasında dikkat edilmesi gereken bir bokta var hamsinin içi temizlendikten sonra ortadaki kılçık hamsiler ayrılmadan çıkarılmalı. Hamsiler yıkandıktan sonra bir tepsiye hamsiler dizilecek ancak bu işlem esnasında da dikkat edilmesi gereken bir nokta var, hamsiler tepsinin kenarına dizilmeli çünkü ortada kalan boşluğa pilavınızı yerleştireceksiniz. Pilavı tepsinin ortasında boş kalan yere yerleştirdikten sonra pilavın üstüne de hamileri dizeceksiniz. 170 derece fırında hamsiler iyice kızarana kadar pişirin.
İşte sizlere Karadeniz mutfağından bir yemek açıkçası bu blogda yöresel yemek tanıtımları yapmaya başladığımdan beri gerek yazdığımız gerekse taslak halindeki yazılarımda yer alan yemekleri yapıp veya yapılmışlarını yemekle meşgulüm kilo almadım desen yalan olur.
Yöresel yemekler köşemizde çeşitli il ve bölgelerle anılan yemekleri sizlerle paylaşıyoruz. Hamsili pilavda kendine has tadıyla balık ve pilav sevenlerin deneyebileceği değişik bir lezzet. Yemeğimizin hazırlığına başlayalım isterseniz öncelikle iki kilo hamsiye ihtiyacımız var, taze olmasına dikkat edelim. Yine tarifte yer alan bilgilerle isterseniz kullanılacak malzemeleri vermeye devam edelim beş kaşık zeytinyağı ve iki adet orta boy soğana ihtiyacımız olacak. Bunun yanı sıra üç su bardağı pirinç, beş yemek kaşığı kuş üzümü, bir yemek kaşığı yenibahar, bir yemek kaşığı tarçın, isteğinize bağlı olarak dolmalık fıstık 4,5 su bardağı su ve tuzumuzu karabiberimizi hazırlayalım.
Hamsili pilavda kullanmanız gereken malzemeleri sizlerle paylaştık, gelin şimdi yemeği nasıl yapacaksınız ona bakalım isterseniz. Pirinçleri bir kaba dökün iki kaşık tuz ve pirincinizi basacak kadar sıcak su ilave edin ve bekletmeye alın. Başka bir tencerede yağınızı ayarlayın doğranmış soğanlarınızı ve daha önce belirttiğimiz gibi isteğinize bağlı olarak dolmalık fıstıklarınızı ilave edin ve kavurun. Beklemede olan pirinçlerinizi yıkmanız gerekecek yıkama işlemi pirinçlerden duru su çıkana kadar devam etmeli, duru su çıkana kadar yıkadıktan sonra pirincinizi soğanlarınıza ilave edin ve kavurmaya devam edin. Tuz, baharat, kuş üzümünüzü ilave ettikten sonra 4,5 su bardağı suyunuzu ilave edin ve pişirmeye devam edin. Pilavınız demlenirken hamsileri ayıklamanız gerekiyor ancak bu işlem esnasında dikkat edilmesi gereken bir bokta var hamsinin içi temizlendikten sonra ortadaki kılçık hamsiler ayrılmadan çıkarılmalı. Hamsiler yıkandıktan sonra bir tepsiye hamsiler dizilecek ancak bu işlem esnasında da dikkat edilmesi gereken bir nokta var, hamsiler tepsinin kenarına dizilmeli çünkü ortada kalan boşluğa pilavınızı yerleştireceksiniz. Pilavı tepsinin ortasında boş kalan yere yerleştirdikten sonra pilavın üstüne de hamileri dizeceksiniz. 170 derece fırında hamsiler iyice kızarana kadar pişirin.
İşte sizlere Karadeniz mutfağından bir yemek açıkçası bu blogda yöresel yemek tanıtımları yapmaya başladığımdan beri gerek yazdığımız gerekse taslak halindeki yazılarımda yer alan yemekleri yapıp veya yapılmışlarını yemekle meşgulüm kilo almadım desen yalan olur.
